Work

Composição química da carne de cabritos abatidos em idades diferentes

Year: 2013

Type: article

Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química da carne de três regiões da carcaça de cabritos naturalizados e abatidos, criados em sistema extensivo na Região do Alto Camaquã. Foram utilizados 15 animais por tratamento, com 8-9 e 11-12 meses de idade. Foi determinada a composição centesimal (umidade, proteína, matéria mineral, lipídios e colesterol) da paleta, lombo e perna. Cabritos abatidos mais jovens apresentam maior concentração de umidade e matéria mineral no lombo, paleta e perna (p

Source: Archivos de Zootecnia

DOI: 10.21071/az.v63i241.572

Authors: J. D. Kessler, M. T. M. Osório, J. L. Nörnberg, J. C. S. Osório, R. M. G. Esteves, A. P. B. Souza, R. K. Arnoni, M. S. Borba, R. M. Oliveira, O. G. L. Ferreira

Institutions: Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal de Santa Maria, Embrapa, Embrapa Pecuária Sul

Language: Portuguese

Topic: Meat and Animal Product Quality

Subfield: Animal Science and Zoology

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: diamond

OpenAlex ID: W1764758013

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Cites: 19

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