Aliments d’origine animale et nutrition des populations vulnérables des pays du Sud
Year: 2013
Type: article
Abstract: La sous-nutrition est très prévalente dans les populations du Sud, principalement chez les femmes en âge de procréer, les nourrissons et les jeunes enfants. Il est apparu au cours des dernières décennies que, plus que les carences en protéines et énergie, la sous-nutrition est due principalement à une carence en micronutriments (vitamines et minéraux). Plus de deux milliards de personnes souffrent de ces carences qui sont responsables de 10% des décès d’enfants. Leur prévention exige des régimes équilibrés avec un contenu adéquat en micronutriments biodisponibles. Les aliments d’origine animale peuvent fournir des micronutriments en quantité plus importante et plus biodisponibles que les aliments d’origine végétale, mais leur consommation est faible dans les populations les plus vulnérables. Le défi actuel consiste donc à améliorer la qualité de l’alimentation de ces populations en augmentant la disponibilité et la consommation d’aliments d’origine animale, tout en tenant compte de l’effet négatif potentiel d’une surconsommation de graisses saturées.
DOI: 10.4267/2042/53058
Language: French
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W1987038316