Snacks de patatas fritas y productos derivados, estudio de mercado. Aceptación en una alimentación saludable
Year: 2014
Type: article
Abstract: espanolIntroduccion: Ante el creciente consumo de productos de aperitivo “snacks” en Espana, en particular de patatas fritas, sobre todo entre la poblacion juvenil, es necesario un estudio acerca de su valoracion nutricional y la repercusion que implica su inclusion en una dieta equilibrada que contribuya al mantenimiento de la salud. Metodo: Se ha analizado el aporte energetico y nutricional y tamano de racion de 34 muestras de patatas fritas y productos derivados comercializados en Espana a traves de la informacion recogida en su etiqueta, asi como el precio. Resultados: El alto contenido de hidratos de carbono y grasa convierte a estos snacks en productos muy energeticos (472-558 kcal/100 g), destacando los productos que emplean harina o fecula de patata en lugar de rodajas de patata por su menor aporte calorico. Ninguno de los productos light analizados deberia calificarse de tal modo, dado que no reunen el requisito de reducir al menos el 30% del valor energetico respecto al alimento de referencia. Conclusiones: Es necesario prestar atencion antes de comprar un producto de aperitivo a la informacion que se indica en el etiquetado nutricional, en particular al perfil de acidos grasos y al contenido en sal. Asimismo, es importante considerar el tamano de racion que se aconseja y el que indica el fabricante a la hora de consumirlos. El tamano de racion es especialmente relevante en ninos y adolescentes, por ser esta una poblacion susceptible a un elevado consumo asi como la alta prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil en la poblacion espanola. EnglishBackground: Given the increasing consumption of snack food, particularly of chips, mainly among young people, a study of their nutritional assessment and the impact that their inclusion implies in a balanced diet with health benefits is necessary. Methods: Energy, nutritional value and serving size of 34 samples of chips and their derived products sold in Spain were analysed through the information collected in the labeling, along with the price. Results: The high content of carbohydrates and fat make these products very energetic (472-558 kcal/100 g), although products with flour or potato starch instead of potato slices show lower caloric values. None of the light products analyzed should be described in such a way as they do not meet the requirement of reducing at least 30% of the total energy compared to the reference product. Conclusions: Before buying a snack product, it is important to pay attention to the information contained in the nutritional labelling, particularly the fatty acid profile along with the salt content. Serving size advised and indicated by the manufacturer must also be considered (25-30 g) when consuming snack food. Serving size is especially relevant in children and adolescents, as a result of their high consumption of snack food and the high prevalence of childhood overweight and obesity.
Authors: Juana M. Carbonell‐Capella, María Jimena Esteve, Ana Frígola
Language: Spanish
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2429244369