Manufacture and characterization of camel milk butter
Year: 1989
Type: article
Abstract: Description du procede de fabrication, au Kenya. Les conditions optimales de fabrication du beurre sont definies (temperature, temps de barattage). Etude de la composition chimique en acide gras, comparaison avec celle d'un lait de vache. Mesure de l'indice d'iode, de saponification, de refraction
Authors: Z. Farah, Thomas Streiff, Martin Bachmann
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: gold
Estimated APC paid: $327
OpenAlex ID: W2524148135