Peranan Tempe Sebagai Pencegah Penyakit Jantung Koroner Dan Sumber Gizi
Year: 1995
Type: article
Abstract: Perubahan pola makan masyarakat menyebabkan perubahan pola penyakit yang !cbih mengarah ke penyakit degenaratif seperti penyakit jantung koroner. Penyakit ini lebih eenderung mengenai masyarakat yang memiliki gaya hidup modern dcngan konsumsi makanan yang kaya lemak jenuh. protein dan garam akan tetapi rendah serat dan asam lemak tak jenuh. Penyakit jantung dan pcmbuluh darah termasuk penyakit berbahaya karena dapat menyebabkan kelumpuhan dan kematian mendadak pada saat usia produktif. Scdapat mungkin penyakit ini dicegah, salah satu caranya adalah dengan konsumsi makanan yang tepat misalnya dengan mengkonsumsi tempe menjadi makanan sehari-hari. Tempe mcrupakan makanan tradisional yang sering disepelekan terutama pada masyarakat kota bukan dari suku jawa golongan ekonomi menengah ke atas. Tempe menllrut beberapa hasil penelitian dapat mencegah penyakil aterosklerosis dan jantllng koroner, karena tempe mengandung asam !cmak lak jenuh dan seral yang tinggi. Tempe dalam susuna menu termasuk kclompok lauk pauk yang dapal menggantikan daging atau makanan hewani lainnya karena ternyata selain sifatnya yang hipokofesleremik juga dapat dijadikan sumber zat gizi yang baik. Tempe mengandung protein hidrolisa yang tinggi, vitamin B, kalsium. phospor, dan lain-lain. Karena sifalnya yang mudah dicerna tempe bahkan dapat dijadikan formula makanan bayi dan formula makanan yang diberikan unluk penderila diare akul (Mien K, Mahmud, 1992)
Author: Endang Mulyatiningsih
Language: Indonesian
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W2525101766