Perbandingan Kandungan Gizi Ikan Nila Oreochromis Niloticus Asal Danau Mawang Kabupaten Gowa Dan Danau Universitas Hasanuddin Kota Makassar
Year: 2017
Type: article
Abstract: Penelitian tentang ???Perbandingan Kandungan Gizi Ikan Nila Oreochromis niloticus Asal \nDanau Mawang Kabupaten Gowa dan Danau Universitas Hasanuddin (Unhas) Kota Makassar??? telah \ndilaksanakan pada bulan Maret-Juni 2016. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi \nikan nila Oreochromis niloticus yang hidup di perairan berbeda. Analisis kandungan gizi dilakukan di \nBalai Besar Laboratorium Kesehatan Makassar, Makassar, Sulawesi Selatan. Metoda yang digunakan \nuntuk mengukur kandungan karbohidrat adalah Luff Schroorl; kandungan protein menggunakan \nmetode Kjeldhal; kadar lemak menggunakan metode Soxhlet. Pengukuran penetapan kandungan \nmineral kalsium dan besi dengan metode AAS (Atom Absorbance System) dan fosfor dengan metode \nspektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan, bahwa: ikan nila Oreochromis niloticus \nasal danau Mawang (0,32 g) mempunyai kandungan karbohidrat ikan lebih tinggi dibanding asal \nDanau Unhas (0,18 g); kandungan protein ikan asal danau Mawang (12,94 g) lebih rendah dibanding \nikan asal danau Unhas (16,79 g), kandungan lemak ikan asal danau Mawang (0,10 g) lebih rendah \ndibanding ikan asal danau Unhas (0,18 g); kandungan kalsium ikan asal danau Mawang (4,782 mg) \nlebih tinggi dibanding ikan asal danau Unhas (3,027 mg); kandungan fosfor ikan asal danau Mawang \n(360 mg) lebih rendah dibanding ikan asal danau Unhas (610 mg); dan kandungan zat besi ikan asal \ndanau Mawang (2,756 mg) lebih rendah dibanding ikan asal danau Unhas (0,835 mg).
Source: BIOMA JURNAL BIOLOGI MAKASSAR
Institution: Hasanuddin University
Language: Indonesian
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2556492310