Year: 2016
Type: article
Abstract: Se ha demostrado que el abasto de carne a la ciudad de Buenos Aires tardo-colonial es un mercado diversificado en el que predominan los medianos y pequeños productores y comercializadores donde las pequeñas transacciones modelan una demanda constante y sistemàtica. Sin embargo, en ese universo se presenta un reducido grupo de “grandes productores” y “grandes abastecedores”, que matizan este universo. Grupo que aparece en los corrales de abasto citadino con un promedio que excede las 100 reses mensuales, destacándose del resto. En el presente estudio intentamos profundizar la identidad de estos actores sociales, teniendo como objetivo principal su identificación a través del estudio de sus características, puntos de acercamiento, asì como su incidencia dentro de este mercado local y de la economía tardo-colonial de Buenos Aires en su conjunto.
Author: Andrea Lidia Dupuy
Institution: National University of Mar del Plata
Language: Spanish
Topic: Argentine historical studies
Subfield: Cultural Studies
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2582452322