Jamón de Chiloé: itinerario histórico de un producto típico de América del Sur (siglos XVIII y XIX)
Year: 2017
Type: article
Abstract: producto típico que se elaboraba en la frontera sur del imperio español, y que alcanzó fama en la corte del virrey del Perú.Se estudia la forma de criar y alimentar a los cerdos y de curar el jamón con la técnica del ahumado.También se identifica el perfil socioeconómico de los productores y las características de los mercados de Chile y Perú.
Source: Cuadernos de historia (Santiago)
Authors: Fernando, Michelle Lacoste Adunka, Pablo, Amalia, Juan Guillermo Muñoz, Felipe
Institutions: Universidad de Santiago de Chile, Finis Terrae University
Language: Spanish
Subfield: Demography
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2735960669