Pesquisa De Coliformes Totais Em Alimentos Comercializados No Município De Ji-paraná, Rondônia
Year: 2017
Type: article
Abstract: A carne moída, o leite e seus derivados são alimentos que possuem características propícias para a proliferação de microrganismos, portanto se faz necessária a avaliação das condições higiênico-sanitárias desses alimentos, e o grupo de microrganismos indicadores frequentemente analisados são os coliformes totais. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de amostras de carne bovina moída, de leite cru e pasteurizado e de queijo tipo minas frescal comercializados no município de Ji-Paraná, Rondônia, por meio da análise de coliformes totais. Foram analisadas 20 amostras de carne moída de 2 supermercados, 8 amostras de leite cru, e 8 de pasteurizado, além de 15 amostras de queijo minas frescal, sendo 5 com inspeção federal, 5 com inspeção estadual e 5 sem inspeção. Os resultados encontrados para as amostras de carne moída variaram de
Source: Revista Destaques Acadêmicos
Language: Portuguese
Topic: Food Safety and Hygiene
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2775302136