Year: 2018
Type: article
Abstract: La antropología de la alimentación es un campo de estudio muy amplio con investigaciones y contribuciones de distintas corrientes teóricas y personalidades académicas.Jesús Contreras Hernández es uno de estas personalidades, pero, en la contemporaneidad ha sido si no el más expresivo en este campo, seguramente uno de los que hicieron mayores contribuciones.Hoy es catedrático de Antropología Social en la Facultad de Geografía e Historia en la Universidad de Barcelona.Sus especialidades son la Antropología Económica y la Antropología de la Alimentación.Ha hecho trabajo de campo en los Andes y en España.Las investigaciones más recientes son acerca de los ámbitos de los comportamientos del consumo y, más particularmente, los comportamientos alimentarios.Ha desarrollado diversas investigaciones sobre las relaciones entre la evolución de las formas de vida y su relación con los cambios alimentarios.Entre sus publicaciones, más se destacan: Antropología de la alimentación (1993) 1 , Alimentación y cultura: necesidades, gustos y costumbres (1995) 2 , Alimentación y cultura: perspectivas antropológicas (2004) 3 .
Author: Anelise Rizzolo
Institution: Universidade de Brasília
Language: Portuguese
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: gold
Estimated APC paid: $152
OpenAlex ID: W2897228342