Work

Sourdough biotechnology for improving bread nutritional properties

Year: 2019

Type: dissertation

Abstract: Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2019.

Source: LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas)

Author: Leidiane Andréia Acordi Menezes

Language: English

Topic: Probiotics and Fermented Foods

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: green

OpenAlex ID: W2978767098

Cites:

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