تحديد نسب بعض العناصر الثقيلة في التونة المعلبة المحلية والمستوردة والوسط الحافظ لها في الأسواق الليبية
Year: 2019
Type: article
Abstract: تم إجراء هذه الدراسة فبي مركز الرقابة على الأغذية و الأدوية فرع طرابلس على خمس عينات من أسماك التونة المحلية و المستوردة (الصياد – سوبر دورفين – بيتي - الوفاء - الجود). جمعت العينات بشكل عشوائي من مخازن الأسواق الليبية. وقد هدفت هذه الدراسة إلى تحديد نسب العناصر الثقيلة (pd .,As Sn .Cu, Zn) في لحوم الأسماك و الوسط السائل الحافظ لها. باستخدام عملية الهضم الرطب والكشف على العناصر بواسطة جهاز الطيف الذري AA 200 و GTA 120. أظهرت نتائج التحليل على وجود العناصر المحددة للتحليل pd,As,sn.cu, zn)) بتراكيز جيدة نسبيا مقارنة بالمواصفات الليبية لعلب التونة المستوردة و المحلية بالمعدلات التالية ( 0,09 ,0.005 , 0.0005 , o.0008 , 0,0009 ) في لحوم التونة , ونسبة PH و الملوحة في التونة على التوالي PH( 5.87 – 6.12 – 6.7 – 6.04 – 5.92 ), و نسبة الملح في المحلول الملحي على التوالي ( 0.993 – 0.75 – 0.8 – 1.2 – 1.16). . و من ذلك نستنتج أن التونة التي تم تحليل بعض العناصر الثقيلة لها و قياس pH لها، و كذلك نسبة الملح في المحلول الملحي كانت مطابقة للمواصفات الليبية و إن وجدت مشاكل فهي تكمن في تداول و نقل المواد الغذائية للمحال التجارية و منها للمستهلك تلك المادة الغذائية المهمة للإنسان ,و لهذا تشدد على متابعة و مراقبة عملية نقل و تخزين الأغذية وفق الصلاحيات و المواصفات المنصوص عليها ,كما أثبتت النتائج سلامة الأغذية من العناصر الثقيلة و وجود اتزان في pH و نسبة الملح في الوسط الحافظ للتونة التي تم تحليلها .
Authors: المختار حسن البكوش, أيمن مصطفي ابو القاسم
Institution: Al Zawiya University
Language: Arabic
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W3014777458