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Chemical composition of thermally processed coconut water evaluated by GC–MS, UPLC-HRMS, and NMR

Year: 2020

Type: article

Source: Food Chemistry

DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126874

Authors: Aline G. Cunha, Elenilson G. Alves Filho, Lorena Mara A. Silva, Paulo Riceli V. Ribeiro, Tigressa Helena S. Rodrigues, Edy S. de Brito, Maria Raquel A. de Miranda

Institutions: Universidade Federal do Ceará, Embrapa Agroindústria Tropical, State University of Vale do Acaraú

Language: English

Topic: Coconut Research and Applications

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: bronze

Funders: Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia – Frutas Tropicais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia para Excitotoxicidade e Neuroproteção

Awards: G3900069241, G5235487523, G5400208549, G8931123646

OpenAlex ID: W3018189367

FWCI: 2.267

Cites: 43

Cited by: 45

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