Year: 2020
Type: article
Abstract: الهدف من هذه الدراسة هو تحديد محتوى الفينولات الکلي في العديد من الأعشاب النامية في مصر، واستکشاف العلاقة بين المحتوى الفينولي والنشاط المضاد للأکسدة. أظهرت خلاصات الأعشاب ومزيجها اختلافات کبيرة في نشاط مضادات الأکسدة (AA = 80.11- 90.98٪)عندما تم حسابها بواسطة الطرق الأربعة المختلفة المستخدمة في هذه الدراسة. أظهرت البردقوش نشاطًا قويًا بسبب محتواها من الفينولات العالي (938.87 ملغ / 100 جرام) .أظهرت النعناع والزنجبيل نشاطًا مضادًا للأکسدة نسبيًا (A = 83.21، 80.11٪) والفينوليک الکلي (376.82 و 298.43 مجم / 100 جرام)، أشارت بيانات العلاقة بين محتوى الفينول الکلي والنشاط المضاد للأکسدة من الأعشاب المختارة أنه عندما تم تضمين الأعشاب المختارة في التحليل الإحصائي، کانت هناک ارتباطات موجبة r2)سجلت 0.8415 ، 0.8856 ، 0.7273 ، 0.8978) وهامة (p≤ 0.05، 0.01 ، 0.05 ، 0.01) بين مجموع الفينولات والنشاط المضاد للأکسدة للنعناع ، البردقوش ، الزنجبيل وخليطها ، على التوالي. في الختام، يمکن أن تمثل بيانات الدراسة الحالية حجر الميل نحو التوسع في استخدام مسحوق أو مقتطفات من الأعشاب المختارة کمضادات الأکسدة الطبيعية في العديد من التطبيقات الغذائية والتغذوية المختلفة.
Institutions: Port Said University, Menoufia University
Language: Arabic
Subfield: Biochemistry
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W3033010564