Work

Farklı Susam (Sesamum indicum L.) Genotiplerine Ait Toplam Fenolik Madde Miktarları ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Year: 2020

Type: article

Abstract: Beslenme ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerinin daha iyi anlaşılmasından dolayı susam tohumlarına ve ürünlerine tüketici taleplerinde son yıllarda sürekli bir artış olmuştur. Çalışmanın amacı, farklı tohum renklerine sahip 17 susam genotiplerinin toplam fenolik madde ile DPPH ve ABTS yöntemleri ile antioksidan içeriğinin belirlenmesidir. Toplam fenolik madde miktarı 1,99 ile 6,81 mg GA/g arasında değişim göstermiş olup, en yüksek fenolik madde miktarı değeri Libya genotipinden elde edil en düşük değer Gaziantep-Oğuzeli genotipinden elde edilmiştir. DPPH yöntemine göre elde edilen antioksidan aktivitesi değerleri 8,23 ile 17,50 mg Trolox/g arasında değişirken, ABTS yöntemine göre elde edilen antioksidan aktivitesi değerleri 3,62 ile 4,18 (mmol Trolox)/g arasında değişmiştir. Yapılan korelasyon analizine göre toplam fenolik madde, DPPH ve ABTS yöntemlerine göre antioksidan kapasiteleri arasında istatistiki olarak önemli ve olumlu bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Ancak, tohum rengi ile bu özellikler arasında bir ilişki tespit edilememiştir.

Source: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

DOI: 10.24925/turjaf.v8i8.1778-1783.3509

Authors: Cemal Kurt, Burçak Uçar, Murat Reis Akkaya

Institutions: Cukurova University, Adana Science and Technology University

Language: Turkish

Topic: Sesame and Sesamin Research

Subfield: Plant Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: gold

Estimated APC paid: $25