Year: 2013
Type: article
Abstract: Olive, olivier et huile paraissent tellement liés à la vie berbère traditionnelle que l'on oublie souvent que de grandes régions berbères (comme le Sahara) en sont entièrement dépourvues (au bénéfice du beurre) pour des raisons climatiques.Même si la question de l'oléiculture et de la fabrication de l'huile a déjà été abondamment traitée par H. Camps-Fabrer dans la notice "huile" (H62, EB XXIII, 2000), quelques compléments peuvent être apportés ; certains le seront également à l'article "pressoir"*.Une bonne part de ces additifs provient de la monumentale somme en trois volumes consacrés par J.-P.Brun à l'archéologie du vin et de l'huile en Méditerranée (Brun 2003(Brun à 2004)), ainsi que d'enquêtes menées récemment en Kabylie sur l'oléiculture traditionnelle (Lacoste-Dujardin 1982et Oulebsir 2008). Ancienneté de l'olivier et rôle de l'homme 2Le développement de la culture de l'olivier est lié à l'alimentation de l'homme et à la mise en place de ce que l'on a appelé la trilogie méditerranéenne : blé, raisin et huile d'olive.Cette arboriculture a été et reste fondamentale dans toute la frange septentrionale du monde berbère.À ce titre, elle a marqué la plus grande partie de la population et de sa culture : langue, toponymie, coutumes et légendes, depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. 3L'abondance de la documentation disponible pour l'époque romaine tend parfois à occulter le rôle fondamental de l'olivier et de l'huile avant et après cette période.L'un des apports importants de J.-P.Brun est d'avoir rassemblé de manière pratique l'essentiel des sources antiques et des attestations archéologiques, bien plus nombreuses qu'on ne le croyait (Brun 2003(Brun à 2004(Brun , notamment 2004a, p. 187-191), p. 187-191).Olivier (La culture de l'olivier, de l'Antiquité à la Kabylie contemporaine) Encyclopédie berbère, 35 | 2013 1 4Gsell (HAAN, V, p. 199), dès 1927, notait que vigne, olivier et figuier sont indigènes en Afrique du Nord, mais il en attribuait le développement aux Phéniciens.Le premier développement de l'oléiculture lié à Carthage est attesté dès le V e siècle avant J.-C. (Brun 2004a, p. 187).Plus tard, selon Aurelius Victor (Liber de Caesaribus, 37), Hannibal fit planter des oliviers par ses soldats pour les occuper et les aguerrir, sans doute dans la région de Sousse où, d'après Tite-Live (XXXIII, 47), il avait son quartier général (à la fin du III e siècle avant J.-C.).Au II e siècle avant J.-C., l'olivier existait à Gammarth dans une installation qui aurait été détruite en 146 avant J.-C.Le rôle tout particulier du monde phénico-punique dans la propagation des techniques liées à l'olivier et à l'huile pourrait expliquer une curieuse particularité linguistique : l'absence d'un nom panberbère pour l'huile, dénommée zzit, que l'on explique d'ordinaire par l'arabe, mais qui pourrait en fait avoir été précédé par une forme phénico-punique (voir O15, « Olivier : note linguistique »). 5 L'olivier et l'huile ont sans doute aussi été l'une des préoccupations des royaumes numides tout imprégnés de culture punique, tant avec le pressoir à prelum qu'avec beaucoup d'autres procédés qui n'ont pas laissé de traces archéologiques ou seulement des indices que nous ne savons pas encore reconnaître.La mise en forme d'une documentation écrite, recueil de méthodes et de préconisations à la fois théoriques et pratiques, remonte à l'agronome punique Magon (avant le II e siècle avant J.-C.), ce qui confirme l'intérêt de Carthage pour cette culture.Son traité fut traduit en latin sur l'ordre du Sénat de Rome, signe de sa grande valeur et de l'intérêt que les vainqueurs portaient à l'agriculture punique.Des fragments de ce traité, perdu, nous sont parvenus par des agronomes latins, notamment Caton et Columelle, qui surent en tirer profit.On ne connaît toutefois pas le rayonnement de ces auteurs dans une population peu alphabétisée. L'Antiquité romaine 6Olivier (La culture de l'olivier, de l'Antiquité à la Kabylie contemporaine)
Source: Encyclopédie berbère
Language: French
Subfield: History
Field: Arts and Humanities
Domain: Social Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W3138549155