Year: 2011
Type: dissertation
Abstract: Julkaisun nimikeArvojen rooli kuluttajien ruokatuotekokemuksissa Tiivistelmä Viime vuosina ruoan kuluttamiseen liittyvien arvojen, kuten terveellisyyden, turvallisuuden ja eettisyyden, yhteiskunnallinen ja taloudellinen merkitys on vahvistunut.Kyseiseen havaintoon pohjautuen tämän tutkimuksen tavoitteena on analysoida, miten arvot ohjaavat kuluttajien ruokatuotekokemuksia. Kahdessa kokeellisessa kuluttajatutkimuksessa mitattiin ruokamotivaatioita, tuoteasenteita ja -mielikuvia, ostoaikomuksia, makukokemuksia ja todellisia ruokavalintoja kuluttajien arvojen aktivoinnin jälkeen.Koetilanteissa oli arvioitavana useita erilaisia ruokatuotteita.Erityisesti toisilleen vastakkaisten arvojen, hedonismin ja perinteisyyden, vaikutukset olivat tarkasteluiden kohteena.Tärkeimmistä tutkimustuloksista ensimmäinen on se, että kuluttajan arvojen aktivoituminen ei yksiselitteisesti ohjaa ruoan valintakäyttäytymistä, vaikka toisistaan poikkeavat arvot vaikuttaisivat eri tavalla ruoan aistittavaan laatuun, tuoteasenteisiin tai valintamotiiveihin.Toiseksi, tuotespesifeistä assosiaatiorakenteista johtuen tiettyä arvoa korostava viestintä voi erityisellä tavalla vaikuttaa ruokatuotteen kokemiseen.Kolmanneksi, tunnetun brändin yleisesti tuottama positiivinen vaikutus makukokemukseen voi kumoutua, kun kuluttajan arvot eivät ole sopusoinnussa brändimielikuvien kanssa.Tutkimustulokset tuottivat neljä oleellista implikaatiota.Akateemista uutuusarvoa on sillä havainnolla, että kuluttajien motivationaaliset rakenteet voivat vaikuttaa ruoan aistinvaraiseen miellyttävyyteen.Havainto kuluttajan arvojen ja brändimielikuvien välisen (epä)yhteneväisyyden roolista maun kokemisessa antaa aiheen jatkotutkimuksille.Ymmärrys siitä, että erilaiset kuluttajaryhmät liittävät sekä ruoan tuotemuotoon että sen raaka-aineeseen erilaisia merkityksiä, tehostaa markkinoinnin suunnittelua ja tuotekehitystä.Kaupallisesta näkökulmasta voidaan myös todeta, että ruoan tyydyttäväkin maku voi riittää tuotteen hyväksyntään, jos ruokabrändiä kyetään markkinoimaan kuluttajaa hyödyttävillä emotionaalisilla ja funktionaalisilla ominaisuuksilla.
Source: Osuva (University of Vaasa)
Author: Rami Paasovaara
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
Funder: Suomen Kulttuurirahasto
OpenAlex ID: W3160575263