Caracterización fisicoquímica y funcional de harina de cáscara de espárrago blanco [Asparagus officinalis L.] Y evaluación sensorial de sustituciones en galletas dulces
Year: 2016
Type: article
Source: PUEBLO CONTINENTE
Authors: Jhony Pérez Gamarra, Luis Villacorta
Institution: Antenor Orrego Private University
Language: Spanish
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: closed
OpenAlex ID: W3172428844