Effect of precooling, transportation and distribution methods on tomato quality.
Year: 2020
Type: conference-paper
Abstract: Les effets du pre-refroidissement par air force et de l’absence de pre-refroidissement (de deux jours de transport a 0 sous film anti-buee ou en l’absence de film, la distribution pendant une journee avec une caisse frigorifique semi-conductrice et un incubateur de stockage frigorifique) sur la qualite de la tomate ont ete testes, en prenant le debit a temperature ambiante (25 °C) sans pre-refroidissement et un conditionnement non-filme comme groupe temoin. Les resultats montrent que l’intensite respiratoire et le taux de rejet d’ethylene s’elevent a respectivement 69,94 mg CO2/(kg h) et 0,385 µL/(kg h) dans le premier cas, et a respectivement 25,02 mg CO2/(kg h) et 0,301 µL/(kg h) apres le pre-refroidissement. La qualite de la tomate apres pre-refroidissement par air force (deux jours de transport a 0 avec un conditionnement sous film anti-buee et un jour de distribution avec une caisse frigorifique semi-conductrice) etait la meilleure, presentant le poids et la perte nutritive les plus faibles. L’evaluation sensorielle et la perte de poids de la tomate apres cette circulation s’elevaient a respectivement 8,2 et 0,19 %, alors que la teneur en sucre soluble et en vitamine C s’elevaient a respectivement 4,6 % et 26,98 mg/100g.
Source: Institut International du Froid
Language: English
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W3208675996