The Tradition of Raw Foodism in the Food Culture of the Indigenous Peoples of the Amur-Sakhalin Region
Year: 2021
Type: article
Abstract: Традиция сыроядения в культуре питания коренных народов Амуро-Сахалинского региона* А Н Н О ТА Ц И Я. Все народы мира в результате длительной адаптации к природной среде на основе особенностей этнической культуры выработали свою специфическую модель питания.Ее компонентами могут быть блюда, отличающиеся наличием или отсутствием различных приправ и пряностей, включающие в себя ядовитые, специфически пахнущие, термически не обработанные части тел домашних, диких, сухопутных и морских животных, рыб и птиц.Традиция сыроядения бытует в настоящее время у тунгусо-маньчжуров и палеоазиатов Амуро-Сахалинского региона.Главным обоснованием для выбора такого варианта пищевого рациона является необходимость получения витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ в северных ландшафтах, лишенных достаточной флоры и климатических условий для культивирования съедоб ных растений.Этот уникальный механизм жизнеобеспечения был выработан тысячелетия назад, но европейской науке стал известен лишь в последние столетия в результате межэтнических контактов с народами северных территорий.Использование при анализе особенностей традиционной системы питания северных народов только биологических аспектов, несомненно, будет означать обеднение их культуры.Не менее важны ментальная составляющая, сложный процесс отождествления/противопоставления культуры и природы, людей и животных, в целом человеческого и животного миров.При рассмотрении этого процесса необходимо учитывать многие компоненты, в частности механизм определенного влияния окружающей среды на генезис человеческого общества; трансформацию природы в результате деятельности людей; особенности биологической, этнокультурной, социальной адаптации этнических групп, проявляющиеся в том числе в культурных кодах сыроядения.К Л ЮЧ Е
Source: Kunstkamera
Author: Sergey Bereznitsky
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W3210124559