Year: 2022
Type: article
Abstract: أجري هذا البحث لتقدير تركيز فيتامين ج في العصائر الطازجة لستة وأربعون عينة من الفواكه والخضراوات المختلفة، تم تقدير تركيز فيتامين ج بطريقة المعايرة باستخدام محلول اليود القياسي وأظهرت النتائج لعينات من الفواكه ان قيم تركيز فيتامين ج تراوحت من(268.4mg/100ml-11) حيث كان أعلى تركيز لعينة الافوكادوmg/100ml)268.4) وكانت أقل قيمة لعينة الكمثرى (mg/100ml11. (أما بالنسبة لعينات الخضراوات فقد تراوحت القيم من (mg/100ml222.2-11) حيث كان أعلى تركيز لعينة الفلفل الحلو الاحمر(mg/100ml222.2) وكانت أقل قيمة لعينتي الخيار والقرعة الحمراء فقد كانت متساوية mg/100ml 11).
Authors: عزالدين بشلوع, رجب عيسى, رحاب سعيد, مروة الساقزلي
Language: Arabic
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4223439879