How food fears frame criticisms of the food system - a case study of customers of farmers’ market
Year: 2018
Type: article
Abstract: Artykuł dotyczy obaw żywieniowych w codziennych praktykach klientów małopolskich targowisk. Jakościowa analiza piętnastu wywiadów pogłębionych skupia się na negatywnych ocenach i narracjach uzasadniających unikanie określonych produktów, praktyk i instytucji rynków spożywczych. Obawy żywieniowe kierują się zwykle na chemiczne dodatki do żywności, produkty wysoko przetworzone, podejrzany wygląd, świeżość jedzenia i miejsce jego zakupu. Przeprowadzona analiza ujawnia ponadto wyrażony tymi obawami głębszy krytycyzm badanych wobec systemu żywnościowego. Jego przedmiotem jest relacja między porządkiem gospodarczym a innymi instytucjami społecznymi, zanik kulturowych znaczeń jedzenia, fragmentaryzacja i oddalenie procesu produkcji i konsumpcji, brak przejrzystości łańcuchów żywnościowych i związana z tym niewiedza. Diagnoza systemu żywieniowego wyrażona w obawach ramuje praktyki unikania lub minimalizowania zagrożeń żywieniowych oraz strategie oporu. Interpretacja materiału empirycznego wsparta jest na tezach strukturalizmu Mary Douglas o definiowaniu poprzez negację, teorii niepokojów żywieniowych Petera Jacksona, a także na kategoriach niewiedzy, nieufności oraz społecznego zakorzenienia praktyk gospodarczych.
Author: Ewa Kopczyńska
Institution: Jagiellonian University
Language: Polish
Topic: Organic Food and Agriculture
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4242080935