Year: 2007
Type: article
Abstract: L’alimentation est un sujet difficile à cerner, aux entrées multiples : hommes et territoires, production (agricole…), circulation, consommation des produits, cuisine, gastronomie, goûts, traditions, etc. Si cette question « carrefour » a depuis longtemps retenu l’attention des sociologues, ethnologues, anthropologues ou économistes, elle a en revanche été longtemps négligée par les historiens, nonobstant le renouvellement des études historiques depuis les années 1960 et l’intérêt manifesté ...
Source: L Homme
DOI: 10.4000/lhomme.4167
Author: Corinne Delmas
Language: French
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W4252375325