Year: 2022
Type: article
Abstract: Alguns já transformaram o conhecido adágio de Brillat -Savarin "Dize-me o que comes e te direi quem és" em "dize-me o que comes e te direi de onde vens".De fato, nos processos através dos quais os grupos sociais marcam sua distinção, se reconhecem e se vêm reconhecidos, ou seja, constroem suas identidades sociais e culturais, o que comem e ou bebem aparece como uma referência fundamental.Daí a contínua e freqüente alusão às "cozinhas típicas" ou "características", capazes de expressar algo sobre o grupo ao qual pertencem.No Rio Grande do Sul, o Estado mais meridional do Brasil, fronteira com a Argentina e o Uruguai e espaço do gaúcho brasileiro, dois são os elementos mais conhecidos de sua "cozinha": o churrasco e o chimarrão.
Source: Revista Farinha e Rapadura
Author: Maria Eunice Maciel
Language: Portuguese
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W4366324322
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