Bölüm Mezunlarinin Gastronomi̇ Ve Mutfak Sanatlari Eği̇ti̇mi̇ne İli̇şki̇n Görüşleri̇ (opinions of Department Graduates About Gastronomy and Culinary Arts Education)
Year: 2023
Type: article
Abstract: Gastronomi ve mutfak sanatları bölüm sayıları her geçen gün artmakta ayrıca doluluk oranları da oldukça yüksektir.Yüksek motivasyon ile bölümü tercih eden öğrencilerin yıllar geçtikçe motivasyonlarında bir düşüş yaşanmakta ve sektörde çalışmaya devam eden bölüm mezunu sayısını da etkilemektedir.Bu araştırmanın amacı Türkiye'de bulunan gastronomi ve mutfak sanatları bölüm mezunlarının mezun oldukları bölüme ilişkin görüşlerinin belirlenmesidir.Bu amaç doğrultusunda olgu bilim (fenomenolojik) desenden faydalanılmıştır.Amaçlı örneklem yöntemlerinden maksimum çeşitlilik örneklemesi kullanılarak sektörde en az bir yıldır çalışmaya devam eden 10 gastronomi ve mutfak sanatları bölüm mezunu ile görüşülmüştür.Görüşmeler yarı yapılandırılmış görüşme formları aracılığı ile elde edilmiş olup yazıya dökülmüştür.Elde edilen veriler içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir.Verilerin içerik analizi sürecinde MAXQDA 2022 analiz programı kullanılmıştır.Analiz sonucunda gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi, sektör, bölüm mezunlarının istihdamı ve öneriler olmak üzere 4 ana tema ortaya çıkmıştır.Her bir temayı meydana getiren kodlar şekillerde gösterilmiş olup, ayrıca kelime bulutuna da yer verilmiştir.
Authors: Özkan DEMİR, Göksel Kemal GİRGİN
Institution: Balıkesir University
Language: Turkish
Domain: Social Sciences
SDG: Quality education
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4390467568