Estética e Desperdício de Alimentos: Compreendendo as preferências e as escolhas dos consumidores de frutas, legumes e verduras
Year: 2024
Type: article
Abstract: O objetivo central deste artigo é compreender a relação entre estética, consumo e desperdício de alimentos, notadamente de frutas, legumes e verduras (FLVs) e como aquela determina tanto os padrões de consumo quanto o desperdício desses alimentos. E ainda, como objetivo secundário, apontar alguns caminhos para que se reavaliem os padrões de consumo vigentes e se instituam novos, visando a minimizar o desperdício de FLVs. Por meio de uma revisão de literatura narrativa abrangendo as áreas da filosofia, artes, ciências do consumo (marketing, comportamento do consumidor etc.), ciências da alimentação e história, prioritariamente, e sociologia, economia e psicologia, de forma secundária, o artigo utiliza as categorias estéticas do belo e do feio, do perfeito e do imperfeito, assim como do conceito de juízo estético para perfazer um breve percurso histórico da estética, e não só compreender as preferências e escolhas do consumidor por FLVs considerados “belos” e esteticamente perfeitos, como também as consequências de tais preferências e escolhas no bem-estar social e no meio-ambiente. Empregando os conceitos de “estética do cotidiano” e de “estética imperfeccionista”, assim como de “artevismo alimentar” e de “gastropolítica”, o trabalho explora o potencial da arte e da gastronomia para, por meio da experiência estética, evidenciar questões éticas relacionadas ao consumo e desperdício de alimentos, no intuito de contribuir para que se repensem conceitos e padrões rígidos e estereotipados.
Source: Research Society and Development
Language: Portuguese
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4393446141