DETERMINAÇÃO DE VOC’s DURANTE PROCESSO FERMENTATIVO CERVEJEIRO POR HS-GC-FID
Work
Year: 2020
Type: article
Abstract: A cerveja é uma bebida oriunda da fermentação alcoólica e, devido ao metabolismo da levedura e os componentes presentes no mosto, além da produção do etanol, ocorre também a produção de compostos orgâ... more
Institution São Paulo State Technological College
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Subfield: Mechanics of Materials
Field: Engineering
Domain: Physical Sciences
Open Access status: hybrid