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Characterising cricket flour from Gryllus assimilis : an alternative source of nutrients for sustainability

Year: 2024

Type: article

Source: International Journal of Food Science & Technology

DOI: 10.1111/ijfs.17503

Authors: Ezequiel Toribio, María Jimena Correa, Sandra Karina Medici, Cristina Ferrero, Carlos Gabriel Arp

Institutions: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Comisión de Investigaciones Científicas, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, Universidad Nacional de La Plata, National University of Mar del Plata, Centro Científico Tecnológico Mar del Plata

Language: English

Topic: Insect Utilization and Effects

Subfield: Insect Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDGs: Zero hunger, Responsible consumption and production

Open Access status: closed

Funders: Universidad Nacional de La Plata, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica

Awards: G4438911031, G5231807727, G886081457

OpenAlex ID: W4402273856

FWCI: 1.196

Cites: 32

Cited by: 4

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