Physiological and Biochemical Effects of Intermittent Warming on 'Marmandi' Turning Tomato Fruits During Low-Temperature Storage
Year: 2024
Type: article
Abstract: أجريت الدراسة على ثمار الطماطم Lycopersicon esculentum Mill صنف مرماندى في مرحلة النضج المتحول (turning stage) بهدف التقليل من حدة التضرر الفسيولوجي لأضرار البرودة (CI) لثمار الطماطم المخزنة عند درجة حرارة (C °5) بتعريض الثمار لدرجة حرارة الغرفة (الأحترار المتقطع) على فترات مختلفة (1, 2, 3أيام) طيلة فترة التخزين عند درجة حرارة C °5 لمدة 21 يوم. تم دراسة التغيرات في بعض الصفات الطبيعية والكيميائية المتمثلة في تقدير كمية المواد الفينولية الكلية، حمض الكلوروجينيك وحمض الاسكوربيك (فيتامين ج) بالإضافة الى دراسة بعض الصفات الظاهرية والمتضمنة تحديد صلابة الثمار، حدة الإصابة بأضرار البرودة ومعدل تطور لون والنضج في الثمار. تشير النتائج انه خلال وبعد التخزين عند درجة حرارة (C °5) وأيضا بعد نقل الثمار الى درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة ايام ازداد معنويا معدل تراكم المواد الفينولية، حمض الكلوروجينيك صاحبه فقد معنوي في حمض الاسكوربيك كما تشير النتائج الى انه كلما زاد معدل تعرض الثمار للأحترار المتقطع خلال التخزين المنخفض أدى الى تقليل معنوي لحدوث اضرار البرودة وتقليل نسبة الفقد في صلابة الثمار وازدياد وتطور لون الثمار أيضا لوحظ أيضا ان ازدياد الأحترار المتقطع خلال التخزين المبرد قلل من معدل تراكم المواد الفينولية، حمض الكلوروجينك ومعدل الفقد في حمض الاسكوربيك. وبدراسة التغير في بعض المركبات وجد ان هناك علاقة عكسية بين كمية حمض الكلورجينيك وحمض الاسكوربيك. اما التخزين المتواصل بدون أحترار متقطع لمدة 21 يوم أدى الى زيادة اضرار البرودة وقد لوحظ فرق ظاهري كبير بين الثمار المخزنة عند درجة حرارة C°5 وتلك المخزنة في درجة حرارة الغرفة.
Institutions: Sebha University, University of Benghazi
Language: English
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4402542330