Year: 2024
Type: article
Abstract: A2ミルクとは牛乳中のβ-カゼインがA2型のものしか存在しないものとされる．しかしながら，A2ミルクの食品表示基準は国内に存在しないため，A2型以外が含まれていても消費者にはわからない．そこで，市販A2ミルクに含まれるβ-カゼイン型の判別を行った．判別にはHPLC法を用いた．材料として，国内で市販されているA2ミルクの表示がある牛乳4種類およびヨーグルトタイプの乳製品1種類，市販一般牛乳3種類および青森県内の農家から得た生乳1種類を用いた．その結果，A2ミルク5種のうち4種からはA2-カゼインのみが検出された．また，一般牛乳および生乳では，A1-カゼインとA2-カゼインの両方が検出された．
Source: Nihon Chikusan Gakkaiho
Authors: Harutoshi TSUDA, Ayaka TAKAHASHI
Institution: Hirosaki University
Language: English
Subfield: Molecular Biology
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4402973234