Work

Exploring the gelatinization behavior of wheat and tapioca starch at different hydration levels

Year: 2024

Type: article

Source: International Journal of Food Engineering

DOI: 10.1515/ijfe-2024-0127

Authors: Elham Rakhshi, Mireille Cambert, Alain Fautrel, Corinne Rondeau-Mouro, Tiphaine Lucas

Institutions: Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Université Rennes 1, Université de Rennes

Language: English

Topic: Food composition and properties

Subfield: Nutrition and Dietetics

Field: Nursing

Domain: Health Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: closed

Funders: Agence Nationale de la Recherche, Conseil Régional de Bretagne, Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

Awards: G4064573518, G7871025463, Développment d'une infrastructure française distribuée coordonnée

OpenAlex ID: W4405872647

FWCI: 0.463

Cites: 30

Cited by: 2

Related to: 10