Year: 2024
Type: article
Abstract: Bu makalede, arı ekmeği (perga) adlı değerli arı ürününün kimyasal, biyolojik ve besinsel özellikleri incelenmiştir. Perga, polenin arılar tarafından fermantasyona uğratılmasıyla oluşan ve hem arılar hem de insanlar için önemli faydalar sağlayan zengin bir besin kaynağıdır. Arılar için enerji ve bağışıklık desteği sunarken, insanlar için probiyotik, antioksidan, antimikrobiyal ve antiinflamatuar etkileriyle öne çıkmaktadır. Makalede, pergadaki fenolik bileşikler, amino asitler, vitaminler ve minerallerin etkileri ile apiterapi ve fonksiyonel gıda alanındaki kullanımları ele alınmıştır. Ayrıca, pergadaki probiyotik özelliklerin arı sağlığına ve fermantasyonun besin değerine olan katkıları detaylı bir şekilde açıklanmıştır. Perganın gelecekteki araştırmalarda daha kapsamlı şekilde ele alınarak modern sağlık ve beslenme sistemlerinde daha yaygın kullanılabileceği vurgulanmıştır.
Source: DergiPark (Istanbul University)
Authors: Yılmaz, Tuğrul, Yılmaz, Yahya Yasin
Institution: Bayburt University
Language: English
Subfield: Insect Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W4405968188