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Amertume et fractions azotées de fromages à pâte molle de type camembert : rôle de l'association de Penicillium camemberti avec Geotrichum candidum

Year: 1994

Type: article

Source: Le Lait

DOI: 10.1051/lait:1994530

Authors: P. Molimard, I. Lesschaeve, I. Bouvier, L. Vassal, P. Schlich, S. Issanchou, H. E. Spinnler

Institutions: Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Sanofi (France)

Language: French

Topic: Food Nutrient Composition and Product Development

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: green

OpenAlex ID: W2115319424

FWCI: 3.266

Cites: 11

Cited by: 48

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