Influence of Local Rusty Flour Grade on the "aging" Process During Storage of Bakery Products
Year: 2024
Type: article
Abstract: ВЛИЯНИЕ СОРТНОСТИ МЕСТНОЙ РЖАНОЙ МУКИ НА ПРОЦЕСС «СТАРЕНИЯ» ПРИ ХРАНЕНИИ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. Зайнобиддинов М.З. [и др.]. 2024. 12(129). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/18894
Source: Universum Technical sciences
Language: English
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4407103251