Year: 2025
Type: book
Abstract: La presente guía académica de Nutrición y Dietética ofrece un compendio de conocimientos fundamentales sobre el funcionamiento del aparato digestivo, los procesos de digestión y los conceptos clave relacionados con la nutrición y la energía en el organismo. Se abordan aspectos esenciales como el cálculo de los requerimientos calóricos, la tasa metabólica basal y el balance energético, elementos cruciales para el diseño de dietas adecuadas. Además, se exploran los diferentes grupos de alimentos y su composición nutricional, así como el metabolismo de los nutrientes, las biomoléculas y sus funciones en el organismo. Se analizan las consecuencias de las deficiencias y excesos nutricionales, con especial atención a trastornos como la anemia, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la desnutrición. La guía también examina el concepto de dieta y dietética, incluyendo los factores que influyen en la alimentación, el equilibrio nutricional y la nutrición en distintas etapas de la vida (embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, adultez y vejez), así como en grupos específicos como deportistas y vegetarianos. Por último, se presenta un análisis de la malnutrición y las enfermedades asociadas a una alimentación inadecuada, tales como diabetes, hipertensión y gastritis. Se incluyen recomendaciones sobre dietas terapéuticas y equilibradas para diversas condiciones de salud, proporcionando una herramienta integral para la planificación alimentaria y la promoción de hábitos saludables. Esta guía constituye un recurso fundamental para estudiantes y profesionales interesados en la nutrición, la dietética y la salud, brindando información científica y aplicada sobre el impacto de la alimentación en el bienestar humano.
DOI: 10.70171/8mkyke03
Authors: Marilyn Sánchez-Albán, Felipe Espinoza-Ordóñez, María Quiñonez-Alvarado, Mariuxy Calderón-Mendoza, Samuel Inca-Márquez, Norma Guamán-Figueroa
Language: Spanish
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
Open Access status: gold
OpenAlex ID: W4407162413