Strategic guidelines for ensuring biosafety of cereals in extreme conditions of climate change
Year: 2024
Type: article
Abstract: Аннотация.В совокупности эффективных действий для обеспечения продовольственной безопасности и целей устойчивого развития агропромышленного комплекса РФ необходимо определить стратегические ориентиры в целях преобразования агропродовольственных систем на основе концепции ФАО «Безопасные пищевые продукты всегда и для всех».Загрязнение микотоксинами (МТ) пищевых продуктов является глобальной проблемой современности, для Российской Федерации наиболее известными продуцентами МТ являются токсигенные плесени родов Aspergillius, Penicillium, Fusarium и Alternaria.Наиболее опасными считаются афлатоксины, вырабатываемые плесневыми грибами Aspergillus flavus или A. parasiticus, благодаря распространенности и гепатотоксическим и канцерогенным свойствам.Цель работы -формирование доказательной базы присутствия токсигенных плесеней в зерновой массе пшеницы, полученной в экстремальных погодных условиях урожая 2023 г., для прогнозирования рисков биобезопасности при переработке.В работе приведены доказательные исследования присутствия токсигенных микромицетов и спрогнозированы риски накопления вторичных метаболитов.Для формирования доказательной базы в исследовании применяли методы: молекулярное моделирование типов связей с использованием стратегии докинг-анализа in silico; ИК-Фурье-спектроскопию для исследования функциональных групп, определяющих риски присутствия вторичных метаболитов (МТ).Научная новизна полученных данных обусловлена применением новых методов для идентификации рисков нарушения биобезопасности зерновых масс в условиях глобального изменения климата.В результате применения методов анализа in silico в сочетании с визуальной микроскопией; ИК-Фурье-спектроскопии обеспечена идентификация токсигенных плесеней и спрогнозированы риски формирования маскированных форм в углеводно-белковый комплекс эндосперма зерна.
Source: Agrarian Bulletin of the
Language: English
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
Funder: Russian Science Foundation
OpenAlex ID: W4407549715