Year: 2024
Type: article
Abstract: Les épices sont à la fois un produit phare et l’illustration d’une logique circulatoire commerciale et coloniale. La « route des épices », notamment au XVIIIe siècle, montre un positionnement de l’île Maurice comme un jalon des échanges dans l’océan Indien. Les épices révèlent ensuite, à la fois des mobilités et des enracinements contemporains mondialisés et localisés dans la façon dont elles sont mobilisées à des fins patrimoniales et touristiques. Maurice est un lieu de mémoire et de vivacité d’une diversité culturelle dont la cuisine, et, à travers elle, les épices, sont une résultante. Le tourisme vivifie les pratiques culinaires et enrichit les usages, les discours et les imaginaires liés aux épices dans l’île.
Source: Revue de géographie historique
DOI: 10.4000/13d1q
Language: French
Topic: Culinary Culture and Tourism
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4407876994