Organic and Inorganic Components of Shishikui-Kancha
Year: 2024
Type: article
Abstract: 徳島県海陽町の宍喰地区で真冬に製造される寒茶について，有機成分と無機成分を分析した。春に製造された茶と比較すると，宍喰寒茶の有機成分は遊離糖が多く，ポリフェノール，カテキン類，カフェイン，遊離アミノ酸は少なかった。無機成分は，宍喰寒茶が春に製造された茶よりもCa，Al，Mn，Ba，Srが多かった。
Authors: Hiroki Nishioka, Takafumi Arisawa, Eri Ikeda, Naoto Yokoyama, Haruna Yoshimoto, Makoto Togawa
Institution: Tokushima Prefectural Industrial Technology Center
Language: English
Topic: Heavy Metals in Plants
Subfield: Analytical Chemistry
Field: Chemistry
Domain: Physical Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4408013364