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Potential of carbohydrate blends to maintain the technological properties of encapsulated avocado oil

Year: 2025

Type: article

Source: International Journal of Food Engineering

DOI: 10.1515/ijfe-2024-0121

Authors: Janaína Gonçalves Fernandes, Jayne de Abreu Figueiredo, Hélio Júnior Alvarenga Godinho, Karina Carvalho Guimarães, Yasmin Fernanda da Silva, Cleiton Antônio Nunes, Soraia Vilela Borges, Diego Alvarenga Botrel

Institution: Universidade Federal de Lavras

Language: English

Topic: Microencapsulation and Drying Processes

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: closed

Funders: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

Awards: COMPOSTOS BIOATIVOS LIPOFÍLICOS MICROENCAPSULADOS POR MEIO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: PROCESSOS DE PRODUÇÃO, ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM MATRIZES ALIMENTÍCIAS, G4949497486

OpenAlex ID: W4408905242

FWCI: 0.44

Cites: 61

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