Modern Trends in the Development of Butter Production in Conditions of Uncertainty in Industrial Milk Processing
Year: 2025
Type: article
Abstract: АннотацияВ статье анализируется динамика и состояние производства молока в России, а также условия и возможности его переработки для изготовления сливочного масла.Дается ассортиментная структура масла сливочного в разрезе физического объема производства по годам анализируемого периода с 2019 по 2023 гг.Авторами дается сравнительная оценка динамики производства масла в разрезе: ассортиментных позиций товарной структуры; российских регионов, обеспечивающих максимальный вклад в развитие молокоперерабатывающей промышленности.Анализ и оценка динамики производства молока и сливочного масла в разрезе данных Общероссийского классификатора видов экономической деятельности направлены на выявление причин и факторов обеспечения устойчивости развития молокоперерабатывающей отрасли.Актуальность исследования заключается в изучении причин и условий изменения объемов производства масла сливочного в рамках неопределенности данных о наличии и движении молока-сырья, дефицита производственных мощностей и иных производительных сил для изготовления затратной продукции из молока.Цель -исследовать состояние производства масла сливочного с определением тенденций эффективности развития молочной отрасли.Задачами исследования являются: изучение тенденций современного состояния и развития производства сливочного масла в Российской Федерации; анализ структуры товарной продукции при организации переработки молока.Методы исследования: построение динамических рядов, отражающих изменение показателей производства и реализации молока и масла сливочного в долгосрочной ретроспективе в период с 2017 по 2023 гг.; научное обобщение, наблюдение и систематизация фактов хозяйственной деятельности, описывающих состояние инвестиционной активности субъектов экономики на рынке молока и масла сливочного.
Authors: Рыкова, И. Н., Губанов, Р. С., Юрьева, А. А.
Language: English
Subfield: Agronomy and Crop Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4409128797