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Nutritional and techno-functional characterization of protein isolates obtained from porcine heart

Year: 2025

Type: article

Source: Analytical Methods

DOI: 10.1039/d5ay00151j

Authors: Marielle Maria Oliveira Paula, Ana Paula Rocha de Moura, Bruna Fernandes Andrade, Simone de Fátima Viana da Cunha, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos

Institutions: Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Viçosa

Language: English

Topic: Proteins in Food Systems

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: closed

Funders: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

Awards: G2314528092, G3228163522, G916359107

OpenAlex ID: W4409356462

FWCI: 0.879

Cites: 54

Cited by: 2

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