Year: 2025
Type: article
Abstract: Résumé : Lausanne 1923. Plus d’un million deux cent mille personnes venues de l’ancien Empire ottoman doivent quitter leurs terres à jamais et s’installer en Grèce. Elles portent avec elles leur culture, et dans cette culture, leur cuisine, beaucoup plus riche et variée que celle du royaume de Grèce. Cet héritage transforme définitivement la cuisine grecque, même si aujourd’hui il est à la fois exalté, invoqué et… déformé.
Source: Cahiers balkaniques
DOI: 10.4000/13xwk
Author: Joëlle Dalègre
Language: French
Topic: Culinary Culture and Tourism
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4410419515