Effect Addition of Citrus Peel Powder on the Nutritional Composition of Rice Morning Bread Made with Strong Rice Flour
Year: 2025
Type: article
Abstract: 서 론 최근 30여 년간 우리나라의 1인당 쌀 소비량은 연간 120 kg 수준에서 2023년 기준 56.5 kg까지 급감하였다(MAFRA, 2024).이와 같은 소비 행태 변화는 전통적인 '밥'
Authors: Nam-Hyun Lee, Ayeong Ma, Tai-Sun Shin, Bok-Mi Jung, Seon-Ah Son
Institution: Chonnam National University
Language: English
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W4414616299