Year: 2025
Type: article
Abstract: Аннотация.Цель работы.Творожная масса, как популярный молочный продукт, вызывает интерес у потребителей благодаря своей универсальности и питательным свойствам.Результаты.С увеличением числа людей, выбирающих растительную диету или имеющих непереносимость молочных продуктов, на рынке возникает необходимость в создании альтернатив, которые бы сочетали в себе не только высокую питательную ценность, но и приятный вкус.В этой связи технологии производства творожной массы с растительными компонентами становятся важным направлением в пищевой промышленности.
Authors: E.S. Barykina, O.P. Neverova
Institution: Ural State Agrarian University
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4414832896
FWCI:
Cites:
Cited by:
Related to: