Innovative methods of improving the quality of raw materials and technological equipment in brewing
Year: 2025
Type: article
Abstract: Аннотация.Цель работы -рассмотреть инновационные методы улучшения качества сырья в пивоварении и солодоварении.Несмотря на то, что существует большое разнообразие хорошо известных и устоявшихся технологических процессов в обработке солода и пивоварении, все еще существует потенциал для инноваций, направленных на улучшение качества и экономики производства.В то время, как традиционные процессы могут быть оптимизированы с точки зрения улучшения параметров, знания в области технологического проектирования, полученные в пищевой промышленности, могут быть интегрированы в производство солода, пива и хмеля.Из-за их влияния на качество конечного пива технологические технологии производства и переработки солода и сусла играют ключевую роль в пивоварении.
Authors: E.A. Tomilova, N.L. Lopaeva
Institution: Ural State Agrarian University
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4414832994