Кінетика Водопоглинання Зразків Оманського Білого Нуту: Наслідки Для Сталого Харчового Виробництва
Year: 2025
Type: article
Abstract: У цьому дослідженні вивчається кінетика водопоглинання чотирьох зразків білого нуту (A, B, C і D), доступних в Омані, з використанням моделі Пелега. Експерименти проводили за кімнатної температури, а вміст вологи вимірювали через рівні проміжки часу до досягнення рівноваги. Для кожного зразка були визначені константа швидкості (k1) і константу ємності (k2) водопоглинання, а відповідність моделі оцінювали за допомогою коефіцієнта детермінації (R²). Зразок C продемонстрував найвищу швидкість поглинання води (k1 = 0.0085) і найшвидше досяг рівноваги з майже ідеальною відповідністю моделі (R² = 0.9999), що робить його найефективнішим з точки зору гідратації. Зразок D продемонстрував схожу швидкість поглинання, але з дещо менш точною відповідністю моделі (R² = 0.9409). Зразок A показав помірну швидкість поглинання з точною відповідністю моделі (R² = 0.9911), тоді як зразок B мав найменшу швидкість поглинання й найдовший час для досягнення рівноваги, що відображено в гіршій відповідності моделі (R² = 0.9559). Ці результати дають уявлення про динаміку водопоглинання білого нуту в Омані, що має значення для харчової промисловості та оптимізації процесів замочування.
Institution: University of Technology and Applied Sciences
Language: English
Topic: Food Drying and Modeling
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4415844641
FWCI:
Cites:
Cited by:
Related to: