Uso y aplicaciones del arándano (Vaccinum Corymbosum) en el desarrollo de productos gastronómicos
Year: 2025
Type: article
Abstract: El objetivo de la presente investigación fue difundir el valor nutricional del arándano a través de la innovación y el desarrollo de productos gastronómicos. El alcance de la investigación es descriptivo, ya que posibilita la descripción de la problemática seleccionada y la caracterización del desarrollo de productos en base al arándano. Los resultados demostraron la versatilidad del arándano en la gastronomía ha sido evidenciada de manera contundente en el presente estudio. La alta tasa de aprobación respalda la hipótesis inicial de que el arándano es altamente adaptable y preferido en diversas preparaciones gastronómicas. Su aporte nutricional, junto con su capacidad para ser integrado tanto en postres como en platos salados, lo posiciona como un ingrediente valioso en el mundo culinario. En conclusión, la versatilidad del arándano y orientando sus esfuerzos hacia nichos específicos, se vislumbra un futuro prometedor para estrategias de marketing y posicionamiento enfocadas en el arándano.
Source: CIENCIAMATRIA
Institution: Universidad Regional Autónoma de Los Andes
Language: Spanish
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4416054752