Work

Faba bean: sustainable potential in Brazilian agriculture and biorefineries as a rich source of proteins, starch, and fibers, along with its antinutrient challenges

Year: 2025

Type: article

Abstract: This review provides a comprehensive analysis of the sustainable potential of faba beans ( Vicia faba ) as an emerging ingredient in food and biorefinery applications.

Source: Sustainable Food Technology

DOI: 10.1039/d5fb00281h

Authors: Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Thaís Caroline Buttow Rigolon, Paulo César Stringheta, Evandro Martins, Seid Mahid Jafari, Pedro Henrique Campelo

Institutions: Universidade Federal de Viçosa, Ministry of Health and Medical Education, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources

Language: English

Topic: Genetic and Environmental Crop Studies

Subfield: Plant Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDGs: Responsible consumption and production, Zero hunger

Open Access status: diamond

Funders: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

Awards: G1531985322, G2511783338, NANOSISTEMAS DE EXTRATOS VEGETAIS: SOLUÇÕES INOVADORAS E SUSTENTÁVEIS PARA AGRICULTURA DO VALE DO RIO DOCE, EXPLORANDO O POTENCIAL FUNCIONAL DE FRUTAS DO CERRADO: APLICAÇÃO DE EXTRATOS DE BURITI E SERIGUELA EM ALIMENTOS, AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE, BIODISPONIBILIDADE, REGULAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL E PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS, SAUDABILIDADE QUE VEM DAS MINAS GERAIS: VALORIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DA AGRICULTURA MINEIRA PARA DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, G7735073353

OpenAlex ID: W4416709018

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