Trabzon İli̇ Sokak Yemekleri̇ Üzeri̇ne Bi̇r Araştirma (a Research Study on Street Foods in Trabzon Province
Year: 2025
Type: article
Abstract: Trabzon ili, iklimi, doğal zenginlikleri, tarihi ve kültürel mirası ile dikkat çeken, Karadeniz Bölgesi'nin önde gelen turizm destinasyonlarından biridir.Bölgenin zengin gastronomi kültürü, son yıllarda hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekmektedir.Trabzon mutfağının bir parçası olan sokak yemekleri, bu kültürün ayrılmaz bir öğesi olarak öne çıkmaktadır.Karadeniz Bölgesi'ne özgü lezzetler ve yöresel malzemelerle şekillenen Trabzon mutfağı, sokak yemekleri aracılığıyla bölgenin kültürel kimliğini yansıtan özgün bir nitelik kazanmıştır.Bu araştırma, Trabzon ilinin en çok tercih edilen sokak yemeklerini detaylı bir şekilde inceleyerek, bölgenin gastronomi kültürüne katkı sağlayan önemli unsurlarını ortaya koymayı ve bu yemeklerin bölgenin kültürel kimliği üzerindeki etkilerini incelemeyi amaçlamaktadır.Ayrıca, sokak yemeklerinin yerel turistler ve sokak satıcıları açısından taşıdığı anlamlar da analiz edilmiştir.Bu yemeklerin, gastronomi turizmi bağlamında nasıl bir potansiyel taşıdığına dair kapsamlı değerlendirmeler yapılmıştır.Araştırmada nitel yöntem tercih edilmiştir.Veri toplama aracı olarak yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır.Görüşme formu, yerli turistler ve sokak satıcıları için ayrı ayrı hazırlanmış olup, her iki grubun perspektiflerini detaylı bir şekilde ele almayı amaçlamaktadır.Araştırma kapsamında 15 Ocak 2025 -5 Şubat 2025 tarihleri arasında 15 yerli turist ve 15 sokak satıcısı ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Elde edilen sonuçlar, Trabzon sokak yemeklerinin bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası olduğunu ve bu alanda gastronomi turizmi potansiyelinin artırılması gerektiğini ortaya koymaktadır.Bu tür yemeklerin yerel ekonomiye katkı sağlayarak, turizm sektörünün daha da güçlenmesine yardımcı olabileceği düşünülmektedir.Bu süreç, bölgenin gelecekteki sürdürülebilir kalkınmasına olumlu katkılar sunabilir.
Authors: Kaan YILMAZ, Önder YAYLA
Institution: Osmaniye Korkut Ata University
Language: English
Topic: Culinary Culture and Tourism
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4416977682
FWCI:
Cites:
Cited by:
Related to: