Work

Handboek Voor Het Ontwerpen Van Schoolmenu's

Year: 2025

Type: article

Abstract: Az iskolai étlaptervezési kézikönyv a SF4C projekt keretében a trénerképzésben (4.3. Személyes és online képzés az egészséges és fenntartható étkezési kultúrák oktatóinak), valamint a további képzésekben (4.4. Képzések megtervezése és megvalósítása az átadhatóság érdekében) használt alapvető segédanyag. A kézikönyv célja, hogy rendszerszintű eszközt adjon az egészségesebb és fenntarthatóbb iskolai étkezések megtervezéséhez, elkészítéséhez és elfogadtatásához — mind a képzésben résztvevők, mind pedig azok számára, akiknek később a saját nemzeti környezetükben kell képzéseket tervezniük és megvalósítaniuk. A kézikönyv három fejezetből áll, amelyek az egészségesebb és fenntarthatóbb táplálkozásra való átállás három fontos dimenzióját fedik le: étkezési preferenciák, fokozatos megismertetés, valamint körforgásos főzés és aktív tanulás. Minden fejezet elméleti, módszertani és gyakorlati szempontú megközelítéseket is tartalmaz. A szöveget az UNISG állította össze és dolgozta ki több szakértő közreműködésével, hogy a lehető legátfogóbb és legsokoldalúbb szemléletet biztosítsa az ízletes, egészséges és fenntartható iskolai étlapok megtervezéséhez és népszerűsítéséhez.

Source: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)

DOI: 10.5281/zenodo.15167349

Authors: Fassio, Franco, Povigna, Carol, Bigi, Matteo, Buracco, Nahuel, Tecco, Nadia

Institutions: University of Gastronomic Sciences, University of Turin

Language: German

Topic: Nutrition, Health and Food Behavior

Subfield: Nutrition and Dietetics

Field: Nursing

Domain: Health Sciences

SDGs: Quality education, Zero hunger

Open Access status: green

Funder: European Commission